-
Eritritol
Erythritol, yon edulkoran ranpli, se yon alkòl sik kat kabòn.1. Dous ki ba: eritritol se sèlman 60% - 70% pi dous pase sikwoz.Li gen yon gou fre, gou pi epi pa gen okenn gou.Li ka konbine avèk gwo pouvwa edulkoran pou anpeche move gou nan gwo pouvwa edulkoran.2. Segondè estabilite: li trè estab nan asid ak chalè, e li gen gwo asid ak rezistans alkali.Li pa pral dekonpoze ak chanje anba a 200 ℃, ni li pral chanje koulè akòz reyaksyon Maillard.3. Segondè chalè disolisyon: eritritol gen efè andotèmik lè li fonn nan dlo.Chalè a nan yap divòse se sèlman 97.4kj / kg, ki se pi wo pase sa ki nan glikoz ak sorbitol.Li gen yon santiman fre lè yo manje.4. Solibilite: solubilite nan eritritol nan 25 ℃ se 37% (w / W).Avèk ogmantasyon nan tanperati, solubility nan eritritol ogmante epi li fasil kristalize.5. Ba igroskopisite: erythritol trè fasil pou kristalize, men li pa pral absòbe imidite nan anviwònman imidite 90%.Li fasil pou kraze pou jwenn pwodwi an poud.Li ka itilize sou sifas manje a pou anpeche manje deteryorasyon igroskopik.
